Bandung
memang surga kuliner. Banyak Menu baru bermunculan, hidangan kekinian atau kafe
baru menjadi hal yang seru di Kota Kembang. Namun, tak berarti sajian jadul
dilupakan. Olahan lawas pun ternyata tetap dicari. Dari yang mengenyangkan
hingga yang menyegarkan. Salah satunya, es goyobod. Minuman ini cocok dijadikan
untuk takjil berbuka puasa.
Di
antara minuman yang lekat dengan Bandung, es goyobod paling jarang terdengar.
Berbeda dengan minuman dingin yang telah melegenda seperti es oyen, es cendol,
dan lain-lain. Sempat susah dicari, namun es goyobod rupanya dirindu. Setelah
hanya bisa ditemukan di lokasi dan waktu tertentu, kini mulai lebih banyak yang
menjual es segar yang aslinya berasal dari Garut Bandung ini.
Bahan
utama dari es ini memang goyobod, yang terbuat dari tepung hunkwe dan santan
encer. Kedua bahan tersebut dipanaskan kemudian diaduk-aduk hingga mengental.
Persis seperti membuat ongol-ongol. Tuangkan ke loyang dan biarkan hingga
memadat, baru kemudian dipotong-potong, biasanya berbentuk kubus. Warna menjadi
abu-abu muda, dan inilah yang menjadi ciri dari es goyobod di masa lalu. Namun,
kemudian ada juga yang memberinya warna dengan daun suji hingga warnanya
menjadi hijau.
Tetapi
jang kawatir teman, goyobod tak hanya dimunculkan sendirian dalam sebuah gelas
atau mangkok. Tapi, juga ditambahkan dengan pelengkap lain. Seperti alpukat,
kelapa muda, pacar cina, kolang kaling, tape, potongan roti, lantas diguyur
dengan air santan, gula merah cair, dan susu kental manis. Rasanya, tentunya
manis dan segar. Sekilas mirip dengan es campur, tapi kehadiran goyobod dan
guyuran santan cair yang membedakannya.
Meski
tak sebanyak penjual minuman dingin lainnya, tapi bila teman-teman singgah ke
Pasar Baru, kita bisa menikmati es Goyobod di Jalan Pasar Utara Bandung. Yang ternyata
sudah Dijajakan sejak 1949, kuliner lawas
ini banyak diburu meskipun sudah banyak sekali minuman segar lain nya yang lbih
menarik. Pilihan lain ada di daerah Buah Batu. Namanya Gokil, yang merupakan
singkatan Goyobod Kliningan, lokasinya memang di Jalan Kliningan no B9,
Bandung. Warung goyobod yang buka sejak tahun 2000 ini, berjualan antara pukul 09.00-17.30.
Tunggu
apa lagi, yuk siapkan takjil berbuka untuk hari ini..
Untuk teman-teman yang
berada di luar bandung mimin bagikan @resep.es.goyobot agar teman-teman tetap
bisa menikmati meskipun sedang tidak berada di bandung..
Bahan-bahan:
·
900 ml air
·
700 gram es serut
·
150 gram tape singkong, potong-potong
·
100 gram tepung hunkwe
·
100 gram krimer kental manis
·
100 gram kolang-kaling, seduh air panas dan
belah jadi dua
·
25 gram sagu mutiara, rebus
·
2 buah alpukat, ambil dagingnya, potong
dadu
·
1 buah kelapa muda, keruk memanjang
·
1 sdt pasta taro
·
1/4 sdt garam
Bahan
kuah:
·
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
·
175 gram gula pasir
·
2 lembar daun pandan, ikat simpul
·
1/4 sdt garam
Cara
membuat:
1. Pertama,
buat kuah es goyobod. Tuangkan santan, gula pasir, garam, dan daun pandan ke
dalam panci. Setelah itu, rebus di atas api kecil sambil diaduk hingga
mendidih, saring dan dinginkan.
2. Di
dalam wadah terpisah, campurkan tepung hunkwe, garam, dan air. Aduk hingga
merata.
3. Rebus
di atas api sedang sambil diaduk hingga teksturnya mengental dan meletup-letup.
Tuang setengah bagian ke dalam loyang berukuran 18x18 cm.
4. Tambahkan
pasta taro ke sisa adonan tepung hunkwe, aduk rata. Tuang sisa adonan ini ke
atas adonan putih. Ratakan dan biarkan padat.
Jika sudah padat,
keluarkan dari loyang, lalu potong-potong.
Tata potongan goyobod,
kelapa muda, kolang-kaling, alpukat, mutiara sagu, dan tape singkong di dalam
mangkuk. Tuangkan kuah santan, lalu tambahkan es serut dan krimer kental manis.
Es goyobod buatanmu siap
dinikmati.
Tips
memasak:
Jangan lupa alasi loyang
dengan plastik tebal, supaya goyobod mudah dikeluarkan.
Kalau kamu ingin
mengurangi konsumsi gula, kamu bisa menambahkan gula sesuai selera pada saat
memasak kuah santan, karena nantinya ada krimer kental manis di atas es
goyobod.
Jangan lupa aduk kuah
santan sesekali supaya tidak pecah.
Itulah resep es goyobod
khas Bandung yang menyegarkan tenggorokan. Ternyata membuatnya gak sulit sama
sekali, kan?
Temukan artikel menarik serta informasi mengenai upvc averas,upvc bandung kusen pintu harga upvc kusen upvc murah pintu upvc Upvc Jual kusen jadi Jual kusen jadi bandung Cari kusen upvc Cari jendela upvc Cari pintu upvc Upvc bandung Kusen minimalis bandung Jendela minimalis Kusen jendela bandung Averas upvc bandung Kusen upvc. Jendela dan pintu upvc.